电商资讯 2019-02-08 21:32:35
做饭，不得不谈购买！采购一直是餐饮业最头疼的问题，因为涉及的品种很多，如果一个环节出错，整个采购将变得非常困难。此外，购买并不像在餐馆购买材料那么简单。相反，它会在合适的时间以适当的价格购买适量的材料。餐饮交付的主要模式与行业进行了总结，供行业参考！
1.存储——总部一些较小的非连锁商家通常没有区域配送中心结构。或者在实际场景中，总公司有一个仓库来存储部分库存，并简单地“兼职”配送中心，这已经成为品牌管理和销售项目的集合。这些类型的商家使用供应链来更加关注各个商店的发票功能，而这种“销售”主要体现在商店直接销售到商店。
配送中心通常可以理解为货物的配送中心，它将存储一定数量的库存物品，具有低储存条件，长保质期和对商店的高频需求，但是对于质量控制，商店确实如此。不允许商店购买商品。
当商店向配送中心下订单时，配送中心可以直接从库存中销售商品，而无需先从供应商处购买订单。
它听起来与商店的第一点——总公司模型基本相同，这在单个流程中完全相同，但在系统设计方面：
首先，在职能方面，总部是全球管理+业务+一般仓库的功能集合。此型号适用于一对一（一个总公司出售给一家商店），或一对多（一个总公司销售一些商店）。配送中心是仅具有一般仓库或处理功能的个人。它通常适用于一对多（一个配送中心销售给其所在地区的所有商店）或多对多（一个集团下，有多个配送中心，除了销售自己的区域外）商店，它也将分发到其他区域商店）。
其次，在功能设计方面，由于“商店——总公司”模式，总公司负责较少的商店，因此销售系统具有基本功能，商店有采购订单管理，总公司有销售订单管理。和其他主要模块。
在“Store——配送中心”模式下，配送中心用户通常要处理大量商店的购买需求，以减轻批准和拆解的负担，并避免订购要求的碎片化，实际企业在图书馆管理和生产管理成本增加，供应链系统需要更高效的设计，只有在销售订单管理过程中，往往还需要有订单看板（用于规范商店的订单类别和时间规则） ），存储订单需求池和其他功能（用于批量处理大量商店物品订购要求，以及拆分过程。商店方面也必须遵循订单看板订单。这只是基本的。如果你想要更全面，你也可以分配和管理分销路线。你还可以做很多事情，所以我暂时不会详细介绍。
3.存储——分发中心——供应商——存储如上所述，一些产品配送中心将永远存在，但像一些新鲜等，高新鲜度要求，更高的存储成本，但不能让商店自己购买，它将产生这个“商店——配送中心——供应商——商店模式，即商店的订单，配送中心接收订购要求，然后从供应商处采购，供应商直接将货物交付给商店。这种模式实际上是在购买商品时遇到的。 - 例如，如果您在京东购买东西，其中一些将在产品页面上指明您需要从供应商处购买，然后将其交付给您。在系统设计中需要注意以下几点：这种模式：
首先，如果供应商不在您的供应链系统中，由于订单主体和主要产品不一致，您必须在配送中心向供应商下订单后通知供应商他的需求后设计有效的外部通知方法。交货的商店的地址。
第二，反馈机制。由于检查是商店，因此对供应商的一般付款是配送中心，然后商店将在月底将付款结算到配送中心。在商店办理登机手续和退房后，收到的实际货物可能与订购要求或多或少不同（供应商不太可能在途中发送或遗漏货物），因此基于订单是必需的。配送中心和供应商结算付款的反馈机制。
如果商店订购需要二次加工的商品，则应根据以前的方法将其添加到中央厨房或OEM（OEM）。一些大型餐饮公司将拥有自己的中央厨房，如海钓，除了加工一些成品，半成品为自己集团下的商店，还将提供其他渠道（如大型超市，商店）。如果供应链系统足够强大以将中央厨房纳入系统，则可以支持这种完整的模型。中央厨房的加入将使这个过程更加复杂。一般来说，中央厨房将接受生产订单。当库存不足时，它将自行购买。至少，它将涉及订单管理，发票管理，处理卡管理等。在实际场景中，中央厨房的生产可以直接交付到商店并分发到配送中心。发票的管理设计与配送中心一样复杂。
实际上，除了上面提到的协作挖掘方法之外，还有一种基本方法，即每个实体本身都可以从外部供应商处购买。但是，在许多餐饮供应链系统中，外部供应商是第三方，不在系统中。因此，供应商对商店/配送中心/中央厨房的行为通常反映在采购订单和采购订单中。供应商的销售行为不在系统中。
除了节省成本的工作外，餐饮业的采购经理必须练习他们的眼睛和精明的头脑。实际上，上述模型实体也可以自由安排和组合，在个体链接的基础上补充企业的联系，以区分和提高市场竞争力。
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